Jeśli szukasz kawy o niezrównanym smaku i duszy – dobrze trafiłeś

To coś więcej niż produkt. To nasze serce w Twojej filiżance.

Świeżość i precyzja

każda filiżanka to efekt pasji i dbałości o każdy szczegół

Bez kompromisów

wybieramy tylko ziarna najwyższej jakości, wolne od wad

Profesjonalna ocena

Nasza kawa spełnia ścisłe kryteria branży kawowej

O nas

Historia

Kilka razy mieliśmy niezwykłą okazję odwiedzić Rwandę, serce Afryki, gdzie kawa jest czymś więcej niż tylko uprawą – to styl życia. Na własne oczy zobaczyliśmy, jak wygląda produkcja tego wyjątkowego napoju, a nasze ręce mogły dotknąć jeszcze zielonych ziaren kawy. Obserwowaliśmy cały proces, od momentu zbioru przez lokalnych plantatorów, przez staranne suszenie i łuskanie, aż po precyzyjny załadunek.

Nie były to tylko wycieczki, ale prawdziwe lekcje pokory i podziwu dla ludzi, którzy wkładają w to całe serce. Widzieliśmy, jak każda czynność – ręczny zbiór dojrzałych owoców, mycie ich krystalicznie czystą wodą z rwandyjskich gór czy precyzyjne sortowanie ziaren – wymaga precyzji i pasji. Szczególnie poruszył nas fakt, że proces łuskania kawy wykonują wyłącznie kobiety. To właśnie one, dzięki swoim delikatnym i małym dłoniom, wykonują tę pracę z niezwykłą precyzją i pasją. Mężczyźni nie uczestniczą w tym etapie – to zadanie w pełni należy do kobiet, które wkładają w to nie tylko swoje umiejętności, ale także serce.

Kim jesteśmy?

Jesteśmy czwórką przyjaciół, których połączyła pasja do podróży i miłość do kawy. Nasze wspólne wyprawy do Rwandy zainspirowały nas do stworzenia czegoś wyjątkowego – biznesu, który pozwala nam dzielić się najlepszą kawą, jaką mieliśmy okazję spróbować.

To doświadczenie nauczyło nas, że dobra kawa zaczyna się na plantacji. Dlatego możemy z pełnym przekonaniem powiedzieć, że znamy jakość naszej kawy jak mało kto. Ziarna, z których powstaje nasz produkt, są ręcznie zbierane, starannie przetwarzane i selekcjonowane z dbałością o najmniejszy szczegół. Dzięki temu każda filiżanka kawy, którą oferujemy, to nie tylko wyjątkowy smak, ale też kawałek historii ludzi, którzy ją stworzyli.

Nasza Kawa – Wyjątkowa Jakość, Którą Pokochasz

Kiedy mówimy o kawie, nie chodzi tylko o napój – chodzi o doświadczenie. Nasza kawa, starannie wyselekcjonowana i wypalana z pasją, to kawa, która spełnia najwyższe standardy jakości. Każde ziarno przechodzi szczegółowy proces oceny jakości, który odbywa się zgodnie z profesjonalnymi kryteriami określonymi przez Specialty Coffee Association (SCA).

Proces Oceny: Perfekcja w Każdym Detalu

Nasza kawa jest oceniana w oparciu o precyzyjne kryteria, które obejmują:

Aromat i zapach– pełen złożonych, intensywnych nut, które przyciągają już na pierwszy wdech.
Smak – wyrazisty, z bogatymi tonami owocowymi, kwiatowymi, czekoladowymi i karmelowymi.
Kwasowość– subtelna, ale wyrazista, nadająca świeżości każdej filiżance.
Body – bogate, pełne, z kremową teksturą, która rozpuszcza się w ustach.
Czystość filiżanki – brak jakichkolwiek niepożądanych posmaków.
Balans – harmonijnie zestrojone elementy smaku, aromatu i tekstury.
Posmak – długotrwały, przyjemny, pozostający na długo po wypiciu.
Jednolitość – spójność smaku przy każdym zaparzeniu, filiżanka po filiżance.

Historia pełna pasji

Kultura kawy w Rwandzie ma ponad 100-letnią historię. Początkowo wprowadzona przez belgijskich kolonizatorów, kawa z czasem stała się symbolem odrodzenia kraju. Po trudnych latach Rwanda postawiła na jakość, a jej plantacje zaczęły produkować kawę Arabica, szczególnie odmianę Bourbon, która dziś jest uznawana za jedną z najlepszych na świecie. Kawa z Rwandy to świadectwo nie tylko tradycji, ale i nadziei, którą przyniosła jej odbudowa.

Tradycja w każdym ziarnie

Każde ziarno kawy Gran Sapore jest starannie wyselekcjonowane i przetwarzane ręcznie przez lokalnych rolników, którzy pielęgnują tradycję i stosują naturalne metody uprawy. Bez użycia chemikaliów i pestycydów, kawa w pełni oddaje autentyczność natury, zachowując czysty, pełny smak. Po zbiorach wiśnie kawowe są starannie płukane, fermentowane, suszone na słońcu i ręcznie sortowane – wszystko z dbałością o najwyższą jakość.

Ocena SCA

Specialty Coffee Association (SCA) to międzynarodowa organizacja, która zrzesza profesjonalistów związanych z przemysłem kawowym, takich jak producenci, importerzy, palarnie, barista i inne osoby związane z produkcją, dystrybucją i sprzedażą kawy. SCA działa na całym świecie, promując najwyższe standardy jakości i zrównoważony rozwój w branży kawowej.

SCA opracowuje i wdraża standardy, które pomagają w ocenie jakości kawy, organizuje kursy i szkolenia dla profesjonalistów oraz prowadzi badania i inicjatywy na rzecz poprawy jakości kawy. Dzięki tej organizacji kawa specialty – czyli kawa o najwyższej jakości, charakteryzująca się unikalnymi cechami smakowymi – stała się szeroko rozpoznawana i ceniona na całym świecie.

Kluczowym narzędziem pracy SCA jest system scoringu, który ocenia kawę na skali od 0 do 100 punktów, pozwalając profesjonalistom klasyfikować kawę jako specialty, premium lub komercyjną. Organizacja ta także definiuje zasady przeprowadzania cuppingu (degustacji kawy), który pozwala ocenić wszystkie aspekty smakowe i zapachowe kawy.

SCA ma na celu poprawę jakości kawy oraz promowanie świadomości o etycznych i zrównoważonych praktykach w branży, wspierając rolników, palarnie i konsumentów w dążeniu do najlepszych praktyk.

Oto niektóre z najważniejszych poziomów jakości kawy:

Specjalność (Specialty Coffee)

Definicja: Kawa specjalna to najwyższy poziom jakości kawy. Musi spełniać bardzo rygorystyczne kryteria, zarówno pod względem smaku, jak i braku wad.

Ocena: Kawa specjalna musi uzyskać co najmniej 80 punktów na 100 w oficjalnej ocenie sensorycznej (cupping).

Charakterystyka: Ziarna muszą być wolne od wad, a napar powinien charakteryzować się czystym, złożonym smakiem bez niepożądanych posmaków.

Premium (High-Grade Coffee)

Definicja: Kawa premium to kawa wysokiej jakości, ale niekoniecznie spełniająca wszystkie kryteria kawy specjalnej.

Ocena: Zwykle uzyskuje od 75 do 80 punktów w ocenie sensorycznej.

Charakterystyka: Ziarna są generalnie dobrej jakości, ale mogą mieć niewielkie wady. Smak jest przyjemny, ale może nie być tak złożony jak w przypadku kawy specjalnej.

Standard (Commercial Grade Coffee)

Definicja: Kawa standardowa to kawa, która jest powszechnie dostępna w sklepach i często używana w codziennej konsumpcji.

Ocena: Uzyskuje zazwyczaj od 60 do 75 punktów w ocenie sensorycznej.

Charakterystyka: Może zawierać więcej wad w ziarnach, a smak może być mniej wyrazisty. Często jest to kawa mieszana z różnych źródeł.

Niska jakość (Low-Grade Coffee)

Definicja: Kawa niskiej jakości to kawa, która nie spełnia podstawowych standardów smakowych i jakościowych.

Ocena: Uzyskuje poniżej 60 punktów w ocenie sensorycznej.

Charakterystyka: Ziarna mogą mieć wiele wad, a smak może być nieprzyjemny, gorzki lub płaski. Często używana w produktach instant lub tanich mieszankach.

Kawa przemysłowa (Industrial Grade Coffee)

Definicja: Kawa przemysłowa to najniższy poziom jakości, używana głównie w produkcji żywności przetworzonej, takich jak napoje kawowe, lody czy desery.

Ocena: Nie podlega standardowej ocenie sensorycznej, ponieważ nie jest przeznaczona do bezpośredniego spożycia jako napar.

Charakterystyka: Ziarna są często bardzo niskiej jakości, z dużą ilością wad i nieprzyjemnym smakiem.